Millä korvat kananmuna esim. pannukakussa ja lihapullissa?

Seuraa 
Liittynyt17.9.2015

Meillä todettiin juuri kananmuna allergia enkä ole ehtinyt asiaan perehtyä. Millä siis korvaan munan esim. pannukakussa, lihapullissa ja makaronilaatikossa? Saako kaupasta mitään munattomia kahvileipiä vai täytyykö leipoa heti pakkaseen?

Kommentit (14)

Wilhelmiina-keksejä, joitain Domino-keksejä, mm. Poksuja. Lihapullat on mielestäni parempia ilman munaa ja makaronilaatikosta tulee tosi hyvää laittamalla sekaan sulatejuustoa. Lettuja paistan vain jättämällä munan pois. joskus kyselen reseptejä allergia- ja astmayhdistykseltä.

Hei!!



Älkää nyt hyvät immeiset masentuko täysin.

Eihän pulla tarvitse munaa, saatika maitoakaan. Vesi nesteeksi.laktoositon margariini " voiksi" tai jos voita kestää niin parempi sit tulee sillä. Myös kauramaito on ok ja soijamaitokin.

Ja munaa EI ole pakko käyttää pullaan .Pulla on jopa parempaa kun jättää munan pois ja voidella voit vaikka kahvilla. Makua voi parantaa pullamausteilla jos pystyy tai vaniljasokerilla.

Ja tämä munkki, joka ei missään nimessä tarvitse munaa, se vain kuivattaa...

Että näin minäkin leivon aina vaikka allergiat ovat jo hieman löysänneet. Näin teen myös työssäni... Ammattini on kokki/leipuri.

ainakin täältä Oulusta, kannattaa etsiä muuallakin. Täällä ne ovat Pullapirtin rinkilämunkit Stockmannilla ja Simon leipomon munkit, joita saa ainakin Halpahallista. Eivät sisällä edes kardemummaa muistaakseni.

Ne munattomat ja maidottomat pakastepullat ovat Euroshopper-merkkisiä. Myös Rainbow-croissantit ovat joskus ainakin käyneet. Ja keksejä on tosiaan monenlaisia, monet lasten keksit, vohvelit ja piparit ovat munattomia.

Kuten moni vastasikin, niin aina ei tarvitse kananmunaa kaikella edes yrittää korvata. Lihapullat teen ilman munaa, vaivaan kunnolla ja vettä laitan vähän enemmän kuin kananmunalliseen taikinaan. Siskonpoika tykkäsi porkkanapullista. Eli possunlihaa, porkkanaraastetta, sipulia, vettä ja mausteet (suola ja pippuri).



Ja nopeasti sitä alkaa kaupasta löytämään munatontatuotetta. Sitä harjaantuu etsimään ne oikeat. Munattomat ja maidottomat keksiherkut meillä on ollut carneval-keksit, Hannut ja kertut, muumit ja ne halpis kanelikeksit. Nämä ovat niitä topherkkuja. Lisäksi maidottomia ja munattomia munkkejakin on olemassa. Ja itse kun teet pullia, ei se munaa edes tarvitse. Taikinan rakenteen pitää olla vain vähän löysempi kuin tavallisen. Silloin siitä tulee kuohkeampi.



Herkkuja on valitetattavasti paljon munattomalla kuurilla oleville :D. Kun niitä tuntuu löytyvän näille moniallergikoillekin ihan tavan takaa. Nykyään kaupoissa on hyvät valikoimat luontaisesti gluteenittomista maidottomiin tuotteisiin ja kaikkeen siltä väliltä.

Teet tavallisen pullataikinan joko maitoon tai pojalle käypäiseen maitoon (riisi-kauramaito tai muu) ja valmiit pikkupullaset keität eli uppopaistat kattilassa kuumassa (ei kiehuvaa) rypsiöljyssä ja kuumina kierittelet sokerissa! Naminami!!!

Leivonnassa ja myös esim. lihamuretaikinassa kananmunan voi monesti vain jättää pois ilman, että taikinan rakenne kärsii. Tai näin joka paikassa lukee. Itse korvaan lihamureketaikinassa kananmunan ja korppujauhot (meillä myös vehnä- ja maitoallergiat) joko keitetyllä muussatulla perunalla (nestettä hiven sekaan) tai sitten kauramaidossa liotetuilla kaurahiutaleilla.



Leivonnassa olen kananmunan sijaan laittanut purkillisen jotain hedelmäsosetta. Tänään esimerkiksi tein mustikkapiirakan ja laitoin pohjaan kananmunan sijasta purkillisen mangososetta. Myös makeissa leivonnaisissa voi käyttää muussattua perunaa, jotkut käyttävät myös bataattia.



Kaupasta löytyy kyllä paljon tuotteita, joissa ei ole kananmunaa, pikkuleipähyllystä ainakin. Pulla voi olla vähän hankalampi, mutta EuroShopperilla on ainakin joskus ollut munaton omenatasku. Pakastealtaasta löytyy myös ainakin yksi gluteeniton pulla (Pirkka?), jossa ei ole kananmunaa.

Munattomia juttuja öytyy tosiaan paljon. Ja " valitettavasti" niitä herkkujakin. Monet munkit ovat munattomia. Arnold' s donitsin isot munkit on ainaki munattomia, pienemmissä on munaa.



Makaroonilaatkon munamaidon mä oon korvannu maidolla ja suletejuustolla. Näin laatikosta tulee kiinteä kuten munallakin.

Niin, siis pannukakkuun käytän munan sijasta perunajauhoja (1-2 rkl) ja myös lihapullataikinaan. Makaronilaatikkoon munamaidon tilalle laitan liha-tai kasvislientä, ihan hyvää tulee niinkin.

Kaupan leipomuksista en valitettavasti tiedä mitään, eipä ole tullut paljon katseltua. Tuntuu, että ainakin keksihyllyn antimista löytyy kananmunaa paljon.



Suviruusu

täytekakku pohjassa voi korvata munan esim banaanilla.



Lihapullia/jauhelipihvejä/mureketta olen tehnyt samalla ohjeella kaikkia. Jauhelihaa, kermaviiliä, sipulia,mausteita. hyvin on onnistunut. korppujauhot olen korvannut meillä ruisjauhoilla ( on vehnä vielä pannassa).



pullan ja sämpylät voi leipoa mainiosti käyttämättä munaa, maitoa, kotimaisia viljoja :)



ja pannari tulee mm hyvä riisimaidosta ja riisijauhoista( öljyä ja sokeria sekaan vaan)



no nuo sämpylät ja pannari ei nyt varsinaisesti liittynyt muna-allergiaan :)

Meillä tilannetta hankaloittaa vielä se, että pojalla on myös soija ja johanneksenleipäpuu E410 allergia. Lisäksi monet vihannekset ja mausteet,siemenet ja pähkinät. Joten taitaa jäädä aika vähiin ne tuotteet, joissa ei olisi mitään näistä. Mutta täytyy katsastella niitä munattomia herkkuja. Harmittaa, kun pojan suurta herkkua ovat olleet munkit ja nyt nekin joudutaan kieltämään, kun niissä on kananmunaa. Täytyy vaan itse alkaa leipomaan pakkaseen herkkuja.

löytyy kirjasta Leivonnaisia allergikoille(Marita Räsänen), mm. munaton pannari. Fibrex-sokerijuurikaskuitupussissa on mielestäni hyvä lihapullaresepti, Fibrex on muutenkin hyvä kuitulisä allergikoille.

Myös Tom ja Jerry- sekä Muumi-keksit ovat munattomia. Munattomia keksejä löytyy paljonkin kaupoista, kun vain jaksaa lukea. Nuo Muumikeksit taitavat vain kyllä olla sellaisia, jotka ovat valmistettu tuotantolinjalla, jossa käsitellään kananmunaa. Mutta sekin pitää aina mainita tuotteessa, jos näin on. Herkille kanamuna-allergikoille nämäkään keksit eivät käy, vaikka tuotteessa ei itsestään olisikaan kananmunaa.



On myös joitakin pakastepullia joissa ei ole kananmunaa, mutta nyt en muista tuotemerkkiä....., mutta jätskit yleensä ainakin käyvät myös irtojätskit, paitsi Mövenbicit.



taisi mennä jo asian vierestä....

Vierailija

admin kirjoitti:
Meillä todettiin juuri kananmuna allergia enkä ole ehtinyt asiaan perehtyä. Millä siis korvaan munan esim. pannukakussa, lihapullissa ja makaronilaatikossa? Saako kaupasta mitään munattomia kahvileipiä vai täytyykö leipoa heti pakkaseen?

Tämä kenttä pitää täyttää jotta oikeat käyttäjät erottuvat boteista.

Poiminnat

Suosituimmat

Uusimmat

Uusimmat

Suosituimmat